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a vidinha como ela é

(e uma mãe que mete a mão em tudo) por Claudia Borralho

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Canelonis de vegetais

28.07.06 | Claudia Borralho

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Originally uploaded by Morgy.

No wok coloquei um pouco de todos os vegetais que havia lá por casa. Comecei por alourar a cebola e depois juntei alho francês, cenouras, espargos verdes, espinafres e cogumelos. Reguei com um pouco de vinho branco e água e deixei a cozinhar uns 15 minutos.
Ao lado comecei a preparar um molho de tomate muito simples. Cebola alourada, lata de tomate cortados às rodelas e pacotinho de polpa de tomate, que deixei a apurar 30 minutos (sempre que possível fazer molho de tomate com tomate xuxa, os meus já estão a acabar, tenho de ir comprar ao mercado que já está a chegar a época deles).
Aos vegetais juntei um pacote de molho bechamel e misturei bem. Enquanto o molho apurava enchi os canelonis com esta mistura de vegetais. Barrei com molho de tomate a primeira camada de canelonis e continuei a encher mais.
No final despejei todo o molho sobre os canelonis e levei ao forno a 180º durante 15 minutos.
Retirei do forno e espalhei por cima um pacote de mozzarela, cobri com aluminio e voltei a colocar no forno mais 15 minutos.
Após esse tempo é só tirar o aluminio e deixar alourar. Alguns minutos bastam.
Estavam deliciosos!

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