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Claudia Borralho

A VIDINHA COMO ELA É (e uma mãe que mete a mão em tudo)

Claudia Borralho

A VIDINHA COMO ELA É (e uma mãe que mete a mão em tudo)

comida!

Recebi há pouco um mail a pedir-me algumas receitas que fazem parte das ementas semanais. São em formato reduzido, só o essencial. Vou colocá-las aqui, para eu não me esquecer delas e para quem as quiser experimentar.

 

Bifes do cachaço
Faço-os simplesmente grelhados, com um pouco de sal ou pimentão. Às vezes em vez de bifes do cachaço do porco o que se encontra é costeletas do cachaço.

Seitan de tomatada
Fazer um molho de tomate e juntar o seitan às fatias finas. Deixar cozinhar um pouco e servir com esparguete.

Pescada nos papelotes com tomate
Colocar medalhoes de pescada e tomate chucha aos pedaços, temperado com azeite, sal e oregãos  tudo embrulhado em papel de vegetal e por fora aluminio. Colocar no forno cerca de 30m a 40m e sevir com massa.

Carbonara de penne com bacon e courgete
Refogar cebola em azeite e juntar bacon e courgete aos pedaços. Cozer penne e reservar. Preparar um molho com 1 ou 2 ovos batidos e um pacote de natas.  Juntar o penne cozido ao refogado e adicionar os ovos e natas.

Frango estufado com vegetais
Colocar num tacho grande, frango aos pedaços e legumes a gosto (cebola, cenoura, courgete, alho francês, etc), regar com caldo de frango ou água e vinho (cerca de 1 copo de caldo/água + 1 copo de vinho branco). Tapar e deixar cozinhar 1 a 2 horas. (o liquido deverá quase cobrir o frango e legumes)

Arroz de frango com vegetais gratinado no forno
Com os restos do frango estufado faz-se este arroz de frango. Primeiro separar o caldo do frango e legumes do estufado. Esfiar os restos do frango e juntar aos restos de legumes, com o caldo do estufado cozer arroz. Num pirex distribuir em camadas arroz e mistura de frango esfiado com legumes. A última camada deverá ser de arroz. Espalhar queijo mozzarela por cima e levar ao forno a gratinar.

Canelonis de salmão e espinafres
Quando faço salmão grelhado costuma quase sempre sobrar e com os restos faço estes canelonis.
Esfiar o salmão grelhado, retirar bem todas as espinhas e peles. Numa frigideira fazer um refogado com cebola, azeite e espinafres picados. Temperar com sal e muito alho. Quando os espinafres estiverem cozinhados juntar o salmão esfiado e um pouco de molho bechamel.
Encher os canelonis com esta mistura e depois cubri-los com bechamel. Vai ao forno a cozinhar cerca de 30m depois coloca-se por cima queijo mozzarela e vai ao forno mais 15m.

Bolonhesa de Soja

Bolonhesa de soja não tem nada que saber. É um prato simples e rápido. Faz-se exactamente da mesma forma que uma bolonhesa de carne.

A única dica para cozinhar soja é que seja bem hidratada.

 

Eu faço assim:

Cortar a cebola e deixar cozinhar com azeite. Adicionar a soja granulada. Em seguida adicionar a polpa de tomate* e um pouco de água.

A bolonhesa é sempre uma óptima forma de adicionar vegetais disfarçados, por isso costumo juntar espinafre picado e cenoura ralada, mas podem adicionar tudo o que quiserem, cogumelos, pedacinhos de bacon, cubinhos de fiambre, etc.

Deixar cozinhar bem e quando a soja tiver absorvido bem o molho, está pronta.

Servir com esparguete.

 

*ou pedaços de tomate xuxa fresco ou lata de tomate pelado

 

pró jantar

Medalhões de Pescada com Mistura de Cogumelos e Natas

 

Inventei esta no outro dia e fiquei ultra surpreendida com o resultado.

Numa frigideira coloquei os cogumelos congelados (eu usei mistura de cogumelos marca Continente) com um pouco de azeite. Quando começaram a descongelar e a fazer imenso molho juntei os medalhões de pescada temperados com apenas um pouco de sal.

Lume no mínimo, frigideira tapada e deixei cozinhar.

Quando começou a haver pouco líquido juntei as natas e deixei cozinhar tapado mais um bocadinho.

Estavam uma delícia!

o bolo da caneca

Lá me deu para experimentar isto.

Primeiro tive de colocar um ovo extra, que o primeiro ovo não dava de todo para misturar tudo e ficar na consistência certa.

Comi metade ainda quente, só porque sim. Não me soube a grande coisa.

No dia seguinte comi o resto, já me soube a bolinho mas ainda sem ser grande coisa.

Acho que não vou repetir...

 

Para os que ainda não conhecem aqui fica a receita.

 

Bolo de chocolate da caneca (5 minutos)

4 c. sopa farinha
4 c. sopa açúcar
2 c. sopa chocolate em pó
1 ovo
3 c. sopa de leite
3 c. sopa de óleo
e 1 caneca

Numa caneca colocar a farinha, o açúcar e o chocolate em pó.
Mexer. Juntar 1 ovo. Mexer. Juntar o leite e o óleo. Mexer. Levar 3 minutos ao microondas na potência máxima (1000watt).

 

 

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